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Agrega la cebolla y el ajo picado y rehoga 2 minutos. Incorpora la ralladura, el zumo de citrón y el vino, y deja estrechar hasta la medio. Agrega el caldo y guisa 10 minutos a fuego medio. Sazona y espolvorea con el orégano.  Sofríe todo en una cucharada de unto, añade cuatro cucharadas de caldo y la medio de las almendras y cuece 5 minuto